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Les fromages

Fromage de chèvre - Le Cabécou d'Autan
Le Cabécou d'Autan est un petit fromage de chèvre au lait cru ayant la forme d'un galet aux bords arrondis. Lorsqu'il a une dizaine de jours sa pâte est fondante et crémeuse et son goût de noisette.
Certains gourmets attendent quelques jours encore que sa croûte fleurisse pour savourer un fromage au goût plus puissant.

Fromage de vache - La Tome du Ramier

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Le fromage de Printemps, Le "Printanier" doux et crémeux, est enfin prêt !
Il sera à la vente durant tout le Printemps, à la Ferme du Ramier, sur le marché de Montauban, et dans nos points de ventes habituels (voir la liste sur le site www.lafermeduramier.fr).


Les Tomes du ramier, à base de lait de vache, sont fabriqués à l'ancienne, dans la traditionnelle cuve en cuivre, avec le lait encore chaud de la traite.
Ils les laissent mûrir plusieurs mois sur les étagères en bois de la cave d'affinage.
Fabrication de fromage fermier au lait cru

>>> Voir la fiche "La Ferme du Ramier"